อาหารพื้นถิ่นบ้านหนองครอง

ชุมชนบ้านหนองครองมีวิถีในการหาอยู่หากินที่เรียบง่ายตามแบบฉบับของคนอีสาน เนื่องจากด้วยการตั้งบ้านเรือนของคนในชุมชน มักมีลําห้วย หนองน้ำและป่าโดยรอบ วิถีการหาของกินจึงเรียบง่าย อาหารเกือบทุกอย่างก็ได้จากธรรมชาติรอบตัว มีคํากล่าวของคนอีสานว่า คนอีสานเรานี้ไปอยู่ที่ไหนก็ไม่อดตายเพราะไม่เลือกอยู่เลือกกิน สิ่งต่างๆรอบตัวที่อยู่ในธรรมชาติ สามารถนํามาประกอบอาหารได้เกือบทุกอย่าง

เรื่องของอาหารการกินถือเป็นเสน่ห์อย่างนึงของการท่องเที่ยวชุมชน นักท่องเที่ยวจะได้ลงมือทําอาหารอีสานที่ตัวเองจะสรรค์สร้างขึ้นมา นักท่องเที่ยวจะได้เข้าถึงอีสาน โดยแท้

เมนูอาหารคาว-หวานพื้นถิ่นบ้านหนองครอง

แกงหน่อไม้ครองวิถี

ส่วนประกอบ 1 หม้อ

หน่อไม้สับ หั่น แล้วต้มจืด 3 ถ้วยแกง
ผักสะแงะ (ซีไร่) สะแงง (ขะแยง) แมงลัก หอมสด ยอดบวบ ฟักทอง อย่างละ 4-5 ต้น/ยอด
กบ กุดจี่ ปลา หรือปลาหมึกแห้ง อย่างใดอย่างหนึ่ง ½ ถ้วยแกง
ข้าวเบือ (ข้าวสารแช่น้ำโขลกละเอียด) ½ ถ้วยเล็ก
น้ำใบย่านางข้น 3 ถ้วยแกง
เครื่องแกงเครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงแห้ง พริกสด

ประโยชน์
หน่อไม้ มีเส้นใยช่วยขับถ่าย กําจัดสารพิษ
ผักสะแงะ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ วิงเวียน
ผักสะแงง ป้องกันเส้นเลือดตีบตัน กลิ่นหอมช่วยเจริญอาหาร
แมงลัก แก้หวัด ขับเหงื่อ เพิ่มปริมาณน้ำนมหญิงหลังคลอด
ต้นหอม บรรเทาหวัด ป้องกันโรคโลหิตจาง
บวบ ดับพิษร้อน บํารุงหัวใจ
ฟักทอง มีคอลลาเจนบํารุงผิว ชะลอความแก่และบํารุงร่างกาย
ย่านางซ่วยต้านพิษกรดยูริกในหน่อไม้ เป็นยาอายุวัฒนะ มีรสเย็น แก้ไข้ได้
กบ กุดจี่ ปลาหรือปลาหมึกแห้ง ให้โปรตีนแก่ร่างกาย
เครื่องแกงของต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้น่ากิน กระตุ้นน้ำย่อย

ต้มซ่าไก่ครองวิถี (ซั่วไก่ใบหม่อน)

ส่วนประกอบ 1 หม้อ

เนื้อไก่ต้ม ฉีกเป็นชิ้นๆ 3 ถ้วย
ใบหม่อน ผักแพว หอมสด อย่างละ 4-5 ต้น/ยอด
ข้าวคั่ว (ข้าวสารทั่วไปโขลกละเอียด) ½ ถ้วยเล็ก
เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว พริกคั่ว

ประโยชน์
ไก่ ให้โปรตีนแก่ร่างกาย
ใบหม่อน บํารุงหัวใจ ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี แก้ปวดศีรษะ
ผักแพว มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอแก่ ต้านมะเร็ง
ต้นหอม บรรเทาหวัด ป้องกันโรคโลหิตจาง ด้านอนุมูลอิสระ
มะนาว แก้ไอ ทําให้ชุ่มคอ ร้อนใน กระหายน้ำ
ข้าวคั่ว บํารุงธาตุ ขับระดู ขับลม
น้ำปลา น้ำปลาร้า เพิ่มสารโซเดียม ไอโอดีนแก่ร่างกาย
เครื่องแกงต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้น่ากิน กระตุ้นน้ำย่อย

แกงขี้เหล็กครองวิถี

ส่วนประกอบ 1 หม้อ

ใบขี้เหล็กอ่อนต้ม 3 ถ้วยแกง
ผักสะแงะ (ซีไร่) แมงลัก หอมสด อย่างละ 4-5 ต้น
กระดูกซี่โครงหมู หนังเค็ม หรือหอยขม อย่างใดอย่างหนึ่ง ½ ถ้วยแกง
ข้าวเบือ (ข้าวสารแช่น้ำโขลกละเอียด) ½ ถ้วยเล็ก
น้ำใบย่านางข้น 3 ถ้วยทอง
เครื่องแกงเครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด หอมแดงแห้ง พริกสด

ประโยชน์
ใบขี้เหล็ก คลายกังวล
ผักสะแงะ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ วิงเวียน
แมงลัก แก้หวัด ขับเหงื่อ เพิ่มปริมาณน้ำนมหญิงหลังคลอด
ต้นหอม บรรเทาหวัด ป้องกันโรคโลหิตจาง ต้านอนุมูลอิสระ
ย่านาง เป็นยาอายุวัฒนะ มีรสเย็น แก้ไข้ได้
กระดูกซี่โครงหมู หนังเค็ม หรือหอยขม ให้โปรตีนแก่ร่างกาย
น้ำปลา น้ำปลาร้า เพิ่มสารโซเดียม ไอโอดีนแก่ร่างกาย
เครื่องแกงต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้น่ากิน กระตุ้นน้ำย่อย

ปลานึ่ง น้ำพริกผักลวกครองวิถี

ส่วนประกอบ 1 ชุด

ปลานิล ปลาช่อน ปลาดุกหรือปลาอื่นๆหมัก 1-2 ตัว
เครื่องหมัก เกลือ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
ผักลวกเช่น ตําลึง บวบ แค หน่อข่า คะน้า ฟักทอง มะเขือ อย่างละ พอประมาณ
เครื่องปรุงรสน้ำพริก น้ำปลา น้ำปลาร้า กระเทียม หอมแดง มะนาว พริกสด

ประโยชน์
ปลาต่างๆ ให้โปรตีนแก่ร่างกาย
ยอดตําลึง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โรคกระเพาะอาหาร ชะลอความแก่
ยอดบวบ ดอกบวบ ดับพิษร้อน บํารุงหัวใจ
ดอกแค ดับพิษร้อน ปรับธาตุ สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
ข่าอ่อน แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย
คะน้า บํารุงสายตา ชะลอความแก่
ยอดฟักทองหรือผล มีคอลลาเจนบํารุงผิว ชะลอความแก่และบํารุงร่างกาย
กระเทียม ลดคลอเรสเตอรอลในเลือด
หอมแดง บรรเทาหวัด ป้องกันโรคโลหิตจาง ด้านอนุมูลอิสระ
มะนาว บรรเทาหวัด ป้องกันโรคโลหิตจาง ต้านอนุมูลอิสระ

กล้วยบวชชีครองวิถี (นารีจำศิล)

ส่วนประกอบ 1 หม้อเล็ก
กล้วยน้ำว้าห่าม 10 หวี
น้ำกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ กิโลกรัม
ใบเตยหั่น 2-3 โบ
เกลือแกง 1 ช้อนชา
วิธีทํา
นํากล้วยน้ำว้าไปนึ่งจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคํา
ต้มน้ำกะทิกับใบเตยจนเดือด เติมน้ำตาลทราย เกลือคนจนละลาย
เติมกล้วยลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ
ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน
ประโยชน์
กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่สําคัญและจําเป็นต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 และวิตามินซี ช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกายให้เป็นปกติ เพิ่มพลังให้แก่สมองของเรา ช่วยลดการเกิดตะคริวบริเวณมือ เท้า และน่อง และยังช่วยรักษาอาการท้องผูกเพราะมีเส้นใยรวมทั้งกากอาหาร ซึ่งจะช่วยให้ขับถ่ายได้อย่างปกติ