อาหารพื้นถิ่น บ้านภูตะคาม

เมนู ข้าวโจ้กลอย

ส่วนประกอบ
กลอย
ฟักทอง
มะพร้าวทึนทึก
น้ำตาล
เกลือ

วิธีทำ

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งพร้อมกลอย สุกแล้ว ลงคลุกด้วยอ้อย น้ำตาล+มะพร้าว เกลือ ปรุงรสให้อร่อย รับประทาน

 

เมนูน้ำพริกหนุ่มส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ

พริกสด (อ่อน)
หอมแดง
กระเทียม
น้ำตาล
เกลือ
น้ำปลาร้าสุก
มะเขือเทศ

วิธีทำ

คั่วพริก+หอม+กระเทียม คั่วมะเขือเทศ น้ำพริก+หอม+กระเทียมโขลกให้ละเอียด ตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรส ใส่น้ำปลาร้าสุกเกลือน้ำตาล ชิม ปรุงรส ตามใจชอบโรยหอม

เมนู แกงหวาย

ส่วนประกอบ

หวาย
ไก่บ้าน
ฟักทอง
น้ำย่านาง
ปลาร้า
พริกสด
น้ำปลา
เกลือ
น้ำตาล
ข้าวเหนียวแช่
ผักนางตู่,ผักสะแหงะ

วิธีทำ

คั่วไก่ให้สุก ใส่ปลาร้า พริก
พอเดือดใส่หวาย
ปรุงรส
ใส่ผัก ที่เตรียมไว้
ยกลงชิมรส ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ

เมนูปลาสมุนไพร

ส่วนประกอบ

ปลานิล
น้ำมันทอด
ใบมะกรูด
ตะไคร้
กระชาย
ใบกะเพรา
กระเทียม,หอมแดง
มะนาว
น้ำปลา
แป้งทอด(โกกิ)
น้ำตาล
โซดา
เกลือ

วิธีทำ

ปลานิล ตัวละครึ่งกิโลกรัม มาทำความสะอาด นำปลาไปทอดในกะทะตั้งไฟปานกลาง ปลาที่นำไปทอดคลุกับแป้งทอดกรอบและโซดา ปลาสุกยกขึ้นพักได้
น้ำจิ้ม โขลกพริก สด ใส่รากผักชี เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ชิมรส

เมนูไข่เจียว

ส่วนประกอบ

ไข่ไก่
น้ำมันพืช
รสดี
ซอสปรุงรส
มะนาว
น้ำตาลน้ำปลา

วิธีทำ

ทุบไข่ ใส่ชามปรุงรส รสดี น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ซอส ตั้งกระทะให้ร้อน เทไข่ลง ใส่จานโรยหอม พร้อมเสริฟ