เมนูอาหารบ้านนาแก้ว หมู่ที่ 1 ต.นาแก้ว อ.โพนนาแก้ว จ.สกลนคร

ทอดมันปลากราย

เครื่องปรุง

เนื้อปลากราย
น้ำมันพืช
พริกแกงกะทิ
ถั่วฝักยาว
ใบมะกรูด
เกลือ
ผงปรุงรสรสดี
ซีอิ้วขาว

วิธีทำ

นำปลาตองกรายมาขูดเอาแต่เนื้อ แล้วนำเอาปลามาบดให้ละเอียด จากนั้นนำเนื้อปลากรายมาตำใส่กับพริกแกงกะทิเติมเกลือ ผงปรุงรส และซีอิ้วขาวลงไป ตำให้เนื้อปลาเข้ากับเครื่องปรุงและเติมซีอิ้วขาวลงไป เมื่อเนื้อปลาเหนียวได้ที่แล้ว จากนั้นนำถั่งฝักยาวที่ซอยบางๆ ไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลาที่เราเตรียมไว้ ชิมรสพอดีแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง แล้วทอดให้สุก

ปลานึ่งปลาจ้ำแจ๋ว

เครื่องปรุง

ปลานิลสด
 ตะไคร้
ใบมะกรูด
เกลือ
ผงปรุงรสรสดี
ผงชูรส
ผักต่างๆ ได้แก่ ผักที่มีในพื้นที่หรือในตลาด เช่น แครอท มะเขือ ถั่วฝักยาว บวบ ถั่วพู เป็นต้น สามารถนำผักต่างๆ มาใส่ได้หลากหลาย

วิธีทำ

นำปลาสดที่เราเตรียมไว้ มาล้างให้สะอาดแล้วปั้งเป็นช่วงๆ เสร็จแล้วนำเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับตัวปลาให้เข้ากัน ซึ่งเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ มี เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ผงชูรส รสดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าในเนื้อปลา เมื่อได้ที่แล้วนำปลาไปนึ่งในซึ้งนึ่งแล้วนึ่งให้สุกแล้วทำน้ำพริกจิ้ม และส่วนผักจะไม่นึ่ง โดยจะนำไปลวกน้ำร้อนให้สุกพอประมาณ แล้วน้ำมาแช่ในน้ำเย็นแล้ว แช่ในน้ำแข็งอีกครั้งหนึ่ง เพื่อให้ได้ผักที่มีสีเขียว สีสวย นำไปเสิร์ฟกับปลานึ่ง

 

ต้มไก่บ้านน้ำใสใบมะขามอ่อน

เครื่องปรุง

ไก่บ้าน
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ใบมะขามอ่อน
ใบหม่อน
รากผักขี
พริกสด
มะนาว

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปประมาณ 2 ช้อนชา น้ำปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ทำความสะอาดไก่ และสับให้เป็นชิ้นๆ พอประมาณ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป ใส่ไก่ที่สับไว้ลงพร้อมใบหม่อม รอไก่สุกและนิ่มได้ที่ตามที่เราต้องการ เมื่อไก้นิ่มได้ที่ตามที่ต้องการ บีบมะนาวลงไป 1 ลูก เพิ่มความเปรี้ยว เวลาเสิร์ฟใช้ผักชีโรยหน้าเพื่อให้สวยงาม

แกงอ่อมหมู

เครื่องปรุง

ซี่โครงหมู
มะเขือยาว
แครอท
ฟักทอง
มะเขือเทศ
พริกสด
ตะไคร้ซอย
หอมแดง
ใบมะกรูดโก
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
ต้นหอม
ใบแมงลัก
ข้าวแช่ (ข้าวเหนียวแช่)

วิธีทำ

สับกระดูกหมูเป็นชิ้นๆ พอประมาณ ตำหอมแดง ตะไคร้ พริก เข้าด้วยกัน แล้วนำไปคั่วกับหมู เติมน้ำเรื่อยๆ เพื่อคั่วหมูให้หมูมีความนุ่ม ใส่เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า คั่วจนหมูนุ่ม เติมน้ำลงไปพอประมาณ เมื่อหมูนุ่มได้ตามที่เราต้องการแล้ว พอน้ำเดือดใส่มะเขือ ฟักทอง แครอท พอเดือดแล้วนำข้าวเหนียวแช่ที่ตำละเอียดลงในหม้อคนไม่ให้ติดก้นหม้อ เมื่อดูว่าข้าวเบือสุกแล้ว ชิมดูรสตามใจชอบ แล้วปิดไฟใส่ใบมะกรูด ต้นหอม ใบแมงลัก เป็นอันเสร็จ เคล็ดลับอยากให้ผักมีสีเขียว ไม่ต้องปิดหม้อ

ขนมสาลีห่มสไบ

เครื่องปรุง

ข้าวโพด
แป้งมัน
แป้งข้าวจ้าว
มะพร้าวทึนทึก
น้ำตาล
ฟักทอง
เกลือ

วิธีทำ

ปอกข้าวโพดหวานออกจากเปลือก(กาบ)ให้เหลือเพียงส่วนที่เป็นเมล็ด จากนั้นนำข้าวโพดที่เราปอกแล้วไปล้างน้ำสะอาด นำมาฝานให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเอาแกนข้างในออกเตรียมนำไปนึ่ง ปอกเปลือกฟักทองที่เราเตรียมไว้ หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปนึ่งรวมกันกับข้าวโพดที่เราหั่นไว้แล้ว เตรียมมะพร้าวทึนทึกไว้ เทแป้งมันกับแป้งข้าวจ้าวและเกลือที่เราเตรียมไว้คลุกเคล้าเข้ากัน เมื่อข้าวโพดและฟ้กทองที่เรานึ่งสุกแล้วมาเทใส่ชามที่เราเทแป้งเตรียมเอกไว้ก่อนหน้านั้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล และมะพร้าวลงไปผสมคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วนำกายข้าวโพดที่เราทำความสะอาดเตรียมไว้แล้ว มาห่อขนมที่เราทำเสร็จแล้ว เมื่อห่อเสร็จแล้วก็นำขึ้นนึ่งในซึ่ง ประมาณ 20 นาที เมื่อสุกก็ยกลงจากเตาและนำไปเสิร์ฟเป็นของหวานที่แสนอร่อย โดยที่เราใช้วัสดุที่มีอยู่อย่างคุ้มค่า และมีประโยชน์ เป็นการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติอีกทางหนึ่ง